Töltött batyu (gluténmentesen)

Hozzávalók  8 db -hoz  :

• 1 közepes tojás
• Himalája só
• pici citromlé
• pici szódabikarbóna
• kb. 60 g magliszt(zsírtalanított) keverék (30 g szezám, 20 g napraforgó, 10 g mandula)
• 1 evőkanál kókuszolaj

Töltelék:

• füstölt pisztráng, medvehagyma pesto, reszelt kemény sajt

Elkészítés:

1. A tojást felvertem, bele a só, kókuszolaj és a lisztek, szódabikarbóna.
2. Jól összegyúrtam, két gombócot formáztam belőle. 
3. Egyenként sütőpapíron kinyújtottam, az egyiket tojásfehérjével megkentem, rárakosgattam a tölteléket kis kupacokban, ráraktam a másik kinyújtott tésztát és 4 cm-es pogácsa szaggatóval kiszaggattam belőle a korongokat. Majd a maradék tésztát újra kinyújtottam és töltöttem. 
4. Forró kókuszolajban megsütöttem.
5. Medvehagymás avokádókrémmel tálaltam.

Gluténmentes tortilla

Nyáron egyik kedvenc eledelünk a tortilla, sokféle képpen variálható,  könnyű és gyorsan összedobható. Mi nem szoktuk összetekerni, csak így tányérról csipegetjük.

Hozzávalók 12 db tortilla laphoz:

• 30 dkg zabliszt (szoktam úgy is, hogy keverem mandulaliszttel és gesztenyeliszttel is, de majd azt egy újabb bejegyzésben közreadom)
• 1 tk só, pici kurkuma
• 1 kávéskanál sütőpor vagy szódabikarbóna (de ez nem is szükséges bele, én sokszor anélkül készítem)
• 3 ek olivaolaj
• kb 2 dl langyos víz

Elkészítése:

A víz kivételével összekeverem  a hozzávalókat, majd a vízzel fokozatosan lágy tésztává gyúrom, figyelni kell, ne legyen túl lágy, ha mégis akkor még lisztet lehet hozzátenni. A tálat lefedve pihentetem 15 percig.

Majd 12 egyforma darabra osztom , golyókat formálok belőle, amelyeket lisztes deszkán 15-18 cm átmérőjű lepényekké nyújtok. A kész lepényeket ismét befedem, nehogy kiszáradjanak.

Serpenyőben (de lehet vaslapon is) zsiradék nélkül megsütöm, amíg a felületén buborékok nem keletkeznek, ezután megfordítom és a másik felét is megsütöm. A kész tortilla lepénykékettányérra teszem és alufóliával lefedem, hogy melegen tartsam és ne száradjon ki a tészta.

Töltelék:

• grillezett csirkemell csíkok (más húsból is elkészíthető)
• jégsaláta - csíkokra vágva
• paradicsom karikára szeletelve 
• lilahagyma
• bármilyen paprika

 Szószok, krémek :

• avokádókrém
• padlizsánkrém
• kesutejfölös szósz szósz-laktózmentesen étkezőknek, paleosoknak
• joghurtos szósz ( nem laktózérzékenyeknek)