Kókuszlisztes fánk - szedres kókuszkrémmel

Az elmúlt pénteken egy kedves ismerősöm jóvoltából fánksütő géppel gazdagodott a konyhám. Másnap kipróbáltam és ez lett a végeredmény.

Fánk

Hozzávalók:
1/2 bögre  kókuszliszt, (1 bögre = 2,4 dl.)
1 tk. szódabikarbóna,
 3 evőkanál xilit,
1/4-1/2 tk. őrölt fahéj,
1 vaníliarúd kikapart része
2 tojás,
2 ek. olvasztott kókuszolaj v. ghee,
1/2 bögre meleg víz.

Elkészítése:
Egy tálban keverjünk össze minden száraz hozzávalót, majd tegyük félre. Egy másik tálban verjük fel a nyírfacukrot, az olajat és a tojást, majd ha jól elkeveredett, adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és keverjük ki simára. A végén adagoljuk hozzá a meleg vizet is, és dolgozzuk ki, hogy teljesen elkeveredjen. A kész masszát töltsük elektromos fánksütőbe, és süssük 2-3 percig.

Szedres kókuszkrém:

2 evőkanál kókuszreszelék
1 marék szeder
1 dl kókuszkrém

Botmixerrel összekeverem.