Tökmagos, medvehagymás pogácsa

 Hozzávalók:

• 10 dkg zabpehelyliszt, 
• 10 dkg hajdinaliszt,
• 5 dkg tökmagliszt, 
• 1 mk só, pici bors, 
• 8 dkg jászvaj vagy kókuszzsír, 
• 1dl mandulatejszín 
• 1 egész tojás ,
• 2, 5 dkg élesztő, 
• 50 ml víz, pici méz
• apróra vágott medvehagyma pici kókuszolajjal összekeverve,
• 1 tojássárgája
• tökmag a tetejére.

Az élesztőt a langyos vízbe raktam, hagytam, hogy dolgozzon. Addig a folyékony összetevőket össze kevertem, és kimértem a liszteket, majd a folyékonyhoz először a felfuttatott élesztőt tettem, aztán a lisztkeveréket, összedolgoztam, kicsit ragadós lesz a tészta, jó 40 percig hagytam állni, aztán zablisztes nyújtófelületre kiraktam kicsit átdolgoztam, hogy ne legyen ragacsos. Ezután kinyújtottam, rákentem az olajas medvehagymát és először fentről lefele, majd lentről felfele, jobbról, balról összehajtogattam a tésztát,négyzetre. Ismét kinyújtottam, kiszaggattam pogácsa szaggatóval tetejére tojássárgája, tökmag került. Sütőpapíros tepsibe sorakoztattam, előmelegített sütőben 170 fokon kb 15 perc alatt készre sütöttem.

Ugyanaz csak sajttal és többféle maggal a tetején:

Töltött batyu (gluténmentesen)

Hozzávalók  8 db -hoz  :

• 1 közepes tojás
• Himalája só
• pici citromlé
• pici szódabikarbóna
• kb. 60 g magliszt(zsírtalanított) keverék (30 g szezám, 20 g napraforgó, 10 g mandula)
• 1 evőkanál kókuszolaj

Töltelék:

• füstölt pisztráng, medvehagyma pesto, reszelt kemény sajt

Elkészítés:

1. A tojást felvertem, bele a só, kókuszolaj és a lisztek, szódabikarbóna.
2. Jól összegyúrtam, két gombócot formáztam belőle. 
3. Egyenként sütőpapíron kinyújtottam, az egyiket tojásfehérjével megkentem, rárakosgattam a tölteléket kis kupacokban, ráraktam a másik kinyújtott tésztát és 4 cm-es pogácsa szaggatóval kiszaggattam belőle a korongokat. Majd a maradék tésztát újra kinyújtottam és töltöttem. 
4. Forró kókuszolajban megsütöttem.
5. Medvehagymás avokádókrémmel tálaltam.

Pogácsa mandulából (akár medvehagymával is)

• 3 tojás 
• 10 dkg reszelt sajt
• 10 dkg őrölt mandula
• só, bors (akár medvehagyma is mehet bele)

Összedolgozom a hozzávalókat és pár órára hűtőbe teszem. Golyókat gyártok belőle és sütőpapíros tepsibe rakom, egy pohár aljával kilapítom és megszórom reszelt sajttal vagy magokkal. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 15 percig sütöttem.

Húsvéti játék

Éva, a Takarékos konyha blog írója új játékot talált ki a gasztrobloggerek közt. http://takarekoskonyha.blogspot.hu/2013/03/unnepre.html
Ő megmutatta bejegyzésében, hogy náluk milyen finomságok kerülnek Húsvétkor az asztalra és továbbadta a stafétát 2 blog tulajdonosnak, akiknek szintén a húsvéti menü összeállítása a feladatuk, majd a staféta újbóli átadása.

Ma Erától  a  Sütök-Főzök blog írójától kaptam a stafétát. Bár tavaly ilyenkor még nem létezett a blogom, azért kép nélkül most írok egy menüsort, hogy mi valósult meg  Húsvétkor ezekből, majd ünnepek  után  képekkel is illusztrálom:

Előétel:

• Töltött tojások
• Zöldséges füstölt lazac pástétom

Leves:

• Gyömbéres batátaleves baconnel  és tökmaggal

Főétel:

• Főtt, sült sonka, 
• sárgatúró mandulatejből
• gluténmentes kalács
• tavaszi saláta

Desszert:

• narancsos mandulatorta
• gluténmentes zserbó
• házi csokoládé 

Pirított "rizs" karfiolból

Először furcsa lehet azok számára , akik még nem hallottak erről a remek étekről. Nálunk hetente egyszer biztos szerepel az "étlapon" :)  Aki eddig nem rajongott a karfiolos ételekért, most ezt biztos megkedveli, mivel nincs karfiol íze! Tudom ez hihetetlen , de igaz :)

Hozzávalók:
1 fej karfiol
só, bors
fokhagyma
natúr vegeta (amiben nincs só, se cukor, se ízfokozó)
olivaolaj (vagy bármilyen zsiradék)

Aprítógépben nyers, rózsáira szedett karfiolt rizsméretű darabkákra darálok, majd serpenyőben 1-2 evőkanál zsiradékon, sózva, borsozva, ízlés szerint fűszerezve, sűrűn  kevergetve megpirítjuk, pici vízzal megpuhítjuk.

Gyors, egyszerű és nagyon finom!
Nem csak köretként, hanem rakott, töltött ételekbe is ajánlom.

Főzőtanfolyam 1.

Múlt pénteken főzőtanfolyamot tartottam, a résztvevők gluténmentes pizzát, illetve valamilyen csokis édesség elkészítését szerették volna elsajátítani. Nagyon jó kis csapat jött össze, egymás keze alá dolgozva kísérletezgettünk a konyhában :) 

Pizzatésztát többfélét is ismerek, de ezt most erre az alkalomra kreáltam.

Tészta:

• 20 dkg mandulaliszt
• 10dkg gesztenyeliszt
• 2 tojás
• 1/2 dl víz
• 1 tk szódabikarbóna
• só, oregánó, bazsalikom 

Feltét:

• hagyma (lila)
• bacon
• kolbász
• fokhagymás paradicsomszósz
• reszelt sajt

Összeállítjuk a tésztát, picit olyan lesz , mint egy nokedli tészta. Sütőpapírral kibélelt tepsire ráterítjük és 180 fokon elősütjük. Ezután kivesszük és rárakjuk a feltéteket, vissza a sütőbe és készre sütjük.

A narancsos csokitorta ötletét Pocak Panna-tól vettük, picit módosítottunk a recepten, méz helyett eritritből szirupot főztünk és a narancsos krémhez nem keményítőt, hanem agar-agart tettünk, de lehet tápiókaport is helyette. Agar-agar adagolással óvatosan bánjunk, mert túlsűrűsödhet a krém, inkább kicsi adagonként jó belerakni bármibe. Mi a torta tésztájából pogácsaszaggatóval mini tortalapokat szaggattunk ki.

Kókusztejes meggyleves

Ma hoztam Nektek egy hűsítő levest! Imádom a meggyet, különösen fahéjjal fűszerezve, nem löttyed össze főzés alatt és a mélyhűtőmben mindig ott csücsül pár zacskóval télen is :) Természetesen bármilyen gyümölccsel elkészíthető az alábbi recept.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg meggy
• 1 vaníliarúd
• 1,5 dl kókusztej
• 2 liter víz
• 1 tk őrölt fahéj, ha valaki szereti a szegfűszeget, 1-2 darabot lehet belerakni
• 1 ek gesztenyeliszt vagy 2 ek mandulaliszt (vagy bármilyen liszt amit szeretsz használni)
• xilit vagy eritrit vagy stevia ez teljesen ízlés szerint én xilittel csináltam és 3 evőkanállal tettem a levesbe
• 1 citrom ( én szódabikarbónás vízzel tisztítom a citrusféléket)

Elkészítés: 

Felrakom a meggyet a vízzel és a fűszerekkel, pár citromkarikával. Mielőtt a meggy szétfőne, belerakom a kókusztejes habarást. A lisztet a tejjel kézi habverővel elkeverem és a levesből teszek bele legalább fél liternyit, ez azért kell, hogy homogén maradjon. Összekeverem és beleöntöm a levesbe a habarást. Felforralom, kb 5 percig hagyom még, aztán leveszem a tűzhelyről, egyből hidegvízbe teszem kihűlni, majd a hűtőbe, 1 órára.